Cheesecake salata con zucca e cavolo nero

Ricetta di Natale: Cheesecake salata con zucca e cavolo nero.

La ricetta di Egidia Colombo.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI per una mini-cheesecake

• 50 gr di grissini all’acqua (oppure cracker, taralli, fette biscottate)
• 30 gr. di burro o margarina di soia
• 10 capperi
• 400 gr di yogurt di soia colato (oppure ricotta o altro spalmabile)
• 3 cucchiai di formaggio spalmabile veg
• 100 gr di purea di zucca
• 3 cucchiai di pesto di cavolo nero (o altro pesto a scelta)

Per la guarnizione

• ciuffetti di broccolo romanesco cotto al vapore
• chicchi di melograno
• pepe rosa
• grattuggiato veg.

PROCEDIMENTO

• Frulla i grissini con i capperi, aggiungi il burro e forma con questo composto il primo strato utilizzando uno stampo ad anello.
• Metti in frigorifero a rassodare.
• Aggiungi il secondo strato di pesto.
• Mischia lo yogurt con il formaggio spalmabile, insaporisci con sale e pepe, dividi il composto, e con una parte forma il terzo strato,
• Alla parte rimanente aggiungi la purea di zucca (la mia zucca è stata cotta in padella con del porro e poi frullata).
• Completa con l’ultimo strato.

Hai realizzato questa ricetta?
Taggaci su Instagram e su Facebook.

Altre ricette di Egidia Colombo