Crostini di pane ai cereali con fegato alla veneziana: un piatto squisito della tradizione veneta.
La ricetta di mamy.chef75.
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
INGREDIENTI
- 500 gr di fegato di vitello
- 500 gr di cipolle
- q.b di olio extravergine
- q.b. di aceto
- q.b di pepe e sale
- 2 foglie d’alloro
PROCEDIMENTO
- Tagliare le cipolle a fette sottili e farle stufare in un tegame con un bel giro d’olio con le foglie d’alloro per 15/20 minuti.
- Devono solamente appassire ma non prendere colore.
- Aggiungere il fegato, tagliato a strisce piccole, mescolare per pochi minuti a fiamma alta, sfumare con l’aceto, salare, pepare e far evaporare.
- Il fegato non deve cuocere per più di 5 minuti, deve rimanere tenero.
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