Fichi in marsala, aceto balsamico e cannella: la ricetta di Silvia Mellini.
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
INGREDIENTI Porzioni: 3 vasetti (due vasi da 500 gr e un vasetto da 250 gr)
- 1 Chilo di fichi interi
- 200 grammi marsala
- 120 grammi aceto balsamico
- 120 grammi acqua
- 300 grammi zucchero
- 1 stecca cannella
PROCEDIMENTO
- Lavare i fichi e metterli ad asciugare su panno carta.
- In una casseruola mettere l’acqua, il marsala, l’aceto balsamico, lo zucchero e la stecca di cannella e far sobbollire. Controllare che lo zucchero si sia sciolto bene.
- Aggiungere i fichi e cuocere lentamente fino a quando i fichi saranno dorati e il liquido sarà sciropposo.
- Con un cucchiaio prendere delicatamente i fichi e metterli nei vasetti sterilizzati e ricoprirli con il liquido di cottura rimasto.
- Una volta raffreddati, mettere i vasi in una pentola con acqua fredda a sterilizzare (circa 15 minuti dal bollore).
- Lasciare che i vasi sterilizzati si raffreddino completamente nella pentola (volendo anche tutta la notte) e riporli in dispensa o in cantina.
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