Garganelli pomodoro, stracciatella e basilico. I Garganelli, zuflót o macaròn ruzlè in dialetto locale, sono un formato di pasta all’uovo tipico della Romagna, rigata e di forma tubolare, realizzata a mano. La stracciatella di bufala è tipica della provincia di Foggia. Il pomodorino è del Piennolo, una delle icone alimentari di Napoli, coltivato sul Monte Somma, dove il sole batte forte sul terreno e permette una maturazione precoce, è noto anche come il pomodoro che cresce senza acqua, data la scarsità di bene idriche sul Vesuvio. Il basilico dà freschezza al piatto. Più che un piatto di pasta, è un inno all’Italia, della cui bandiera richiama i colori.
Ecco gli ingredienti e il procedimento
INGREDIENTI
- 350 g di garganelli
- 500 g di pomodorini del piennolo
- 320 g si burrata
- 4 cucchiai di olio evo
- 4 cucchiaini di olio aromatizzato al basilico/ qualche foglia di basilico fresco
- 2 spicchi di aglio
- sale grosso q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliateli in 4 parti.
- Lavate i pomodorini.
- Cuoceteli in padella con olio aglio e sale per 20 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.
- Lasciate intiepidire
- Servite con stracciatella e olio aromatizzato al basilico o basilico fresco.
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