Gnocchi di patate con vongole e rucola

Gnocchi di patate con vongole e rucola

Una fresca proposta estiva, un piatto leggero e vigoroso al tempo stesso. Il sapore dolce e delicato delle vongole incontra il gusto amarognolo e leggermente piccante della rucola. Per renderlo ancora più appetitoso e profumato, vi consigliamo una grattugiata di scorza di limone che dà al piatto acidità e vivacità.

INGREDENTI

• 1Kg di gnocchi
• 600g di vongole
• 100g di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 scorza di limone
• 1 spicchio di aglio
• 5 cucchiai di olio evo
• prezzemolo fresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b

PROCEDIMENTO

• Cominciate pulendo le vongole assicurandovi che non ci siano gusci vuoti e scartandoli eventualmente e battendole contro il lavello per verificare che non ci siano residui di sabbia
• ponete le vongole in un recipiente con dell’acqua
• lasciatele 2 ore in ammollo
• in un tegame fate imbiondire uno spicchio di aglio con dell’olio
• tuffate le vongole nel tegame caldo e cuocete qualche minuto a fiamma vivace con coperchio
• sfumate con il vino bianco
• quando le vongole si saranno dischiuse completamente spegnete il fuoco
• nel frattempo scottate la rucola e nella stessa acqua cuocete gli gnocchi
• scolateli quando sono ancora al dente e trasferiteli nel tegame delle vongole con la rucola per ultimate la cottura
• servite con prezzemolo tritato e una spolverata di scorza di limone