Linguine con pomodorino, tartare di gamberoni e granella di pistacchi

Linguine con pomodorino, tartare di gamberoni e granella di pistacchi

Una pasta al pomodoro con un tocco di classe, la tartare di gamberoni, un piatto semplice ma elegante. Il suo sapore è reso ancora più intenso dalla granella di pistacchi.

Ecco gli ingredienti e il procedimento

INGREDIENTI

• 350g di linguine
• 300g di pomodorini
• 8 gamberoni
• succo di 1 limome
• succo di 1/2 arancia
• sale q.b
• menta
• 4 cucchiai di olio evo

PROCEDIMENTO

• per prima cosa occupatevi della pulizia dei gamberoni: dopo averli privati della testa, delle zampette e del filamento nero, tagliateli in piccoli pezzi e metteteli a marinare in una ciotola con il succo di limone e di arancia filitrati
• unite qualche fogliolina di menta, olio e un pizzico di sale
• tenetela in frigo 30 minuti
• in una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio
• aggiungete le teste dei gamberoni e fate soffriggere qualche altro minuto
• aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a metà, regolate di sale e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco lento con coperchio, fino a quando non si saranno ben consumati
• cuocete la pasta e scolatela al dente
• conditela con i pomodorini, la tartare e guarnite con granella di pistacchi e servite