Mezzi rigatoni con Gamberetti, Zucchine, Carote e Pesto di Pistacchio: forse un po’ troppa roba ma è una goduria!
La ricetta di Manfrechef.
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
INGREDIENTI per 4 persone
- 400 gr. di Mezzi Rigatoni
- 3 Carote
- 3 Zucchine
- 200 gr di Gamberetti sgusciati
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Aglio
PROCEDIMENTO
- Ho tagliato a julienne Carote e Zucchine Facendole risolare con olio e aglio.
- Ho sgusciato i gamberetti lasciando un gambero a piatto non sgusciato per fare la cosa figa!
- In una wok ho versato il tutto è fatto cuocere aggiungendoci del vino quando si seccava.
- Ho cotto dei mezzi rigatoni, ma si può fare con tutte le paste del mondo (a vostro piacimento!).
- Mentre facevo saltare il tutto ci ho aggiunto un cucchiaio di pesto di pistacchio (anzi due!).
- Ho impiattato mettendoci un po’ di pepe è un filo di Extra Vergine del Gargano.
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