Morbidelli salvia e rafano

Morbidelli salvia e rafano: la ricetta di Silvia Mellini.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

• 15 foglie di salvia lavate e asciugate
• 100 gr di yogurt greco
• 200 gr di farina tipo 2
• 35 gr di albume
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe verde
• 80 gr di crema di rafano (cren)

PROCEDIMENTO

• Macinare le foglie di salvia, il sale e il pepe verde.
• Aggiungere la farina e lo yogurt e iniziare ad impastare.
• Aggiungere l’albume e la crema al rafano e continuare ad impastare.
• Mettere l’impasto, che risulta molto morbido, in una ciotola, e fare un panetto, coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo per 30 minuti.
• Accendere il forno a 180 gradi.
• Dopo il riposo riprendere l’impasto e stenderlo su un piano infarinato per ottenere una sfoglia di circa 5 mm.
• Ricavare formine a piacere, disporle su una teglia con carta forno e cuocere in forno in temperatura per 15 minuti prestando attenzione che non scuriscano troppo.
• Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
• Servire o conservare per un giorno o due in una scatola di latta.

Hai realizzato questa ricetta?
Taggaci su Instagram e su Facebook.

Altre ricette di Silvia Mellini