Ecco una ricetta per preparare una deliziosa poke bowl vegana con carote, zucchine, olive e riso, perfetta per una persona.
Ingredienti:
- 80 g di riso basmati
- 1 carota media
- 1 zucchina piccola
- 10 olive nere denocciolate
- 50 g di ceci cotti (opzionale, per aggiungere proteine)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva 100% Italiano biologico
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere il riso: Sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l’acqua risulta limpida. Cuoci il riso in una pentola con acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
- Preparare le verdure:
- Carota: Pela la carota e tagliala a julienne o a fettine sottili.
- Zucchina: Lava la zucchina e tagliala a julienne o a fettine sottili.
- Olive: Taglia le olive nere denocciolate a rondelle.
- Preparare i ceci (opzionale): Se desideri aggiungere proteine, puoi utilizzare ceci cotti. Scolali e, se preferisci, saltali in padella con un filo d’olio per renderli leggermente croccanti.
- Assemblare la poke bowl: In una ciotola, disponi il riso come base. Sopra il riso, aggiungi le carote, le zucchine, le olive e i ceci (se utilizzati), disponendoli in sezioni separate per una presentazione colorata.
- Preparare il condimento: In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Condire e servire: Versa il condimento sopra gli ingredienti nella ciotola. Completa il piatto con una spolverata di semi di sesamo tostati. Mescola delicatamente prima di gustare.
Questa poke bowl è un piatto unico equilibrato, ricco di sapori e consistenze diverse, ideale per un pasto leggero e nutriente.
Inoltre, puoi guardare questo video per una versione vegana crudista della poke bowl:
Realizzare una poke veg è molto semplice e molto più economico di quanto si possa credere. Vi basterà assemblare del riso con un legume e delle verdure e la vostra poke sarà pronta in un attimo. Come topping è possibile utilizzare sia semi che frutta secca.