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Spaghetti quadrati con crema di zucchine e melanzane

Spaghetti quadrati con crema di zucchine e melanzane: la ricetta di papachef.italia.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Spaghetti quadrati con crema di zucchine e melanzane
Spaghetti quadrati con crema di zucchine e melanzane

INGREDIENTI

  • 1 melanzana grande
  • 2 zucchine
  • Olio evo
  • 500 gr spaghetti quadrati
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico
  • 50gr grana padano grattugiato
  • Granella di noccioline
  • Aglio

PROCEDIMENTO

  • Con l’aiuto di un pelacarote 2in1 ricaviamo degli spaghetti di verdure.
  • Via in padella per un paio di minuti con olio, sale e pepe.
  • Mettere da parte.
  • Nella stessa padella olio, aglio e il rimanente delle verdure tagliate a tocchetti.
  • Facciamo cuocere per 10 minuti con mezzo bicchiere d’acqua, sale, pepe e basilico.
  • Frulliamo e aggiungiamo il formaggio.
  • Rimettiamo in padella e amalgamiamo la pasta quando è cotta al dente.
  • Impiattiamo con gli spaghetti di verdure cotti in precedenza e la granella.

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