Tagliatelle ai funghi porcini con funghi, salsiccia e crema di Grana Padano: la ricetta di Cucina con Giacomo.
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
INGREDIENTI
- 150 g pasta
- 200 g funghi mistobosco
- 2 nodini di salsiccia
- 40 g formaggio grana grattugiato per la crema + 6 cucchiai per le cialde
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- sale, prezzemolo e olio Evo q.b.
PROCEDIMENTO
- Far soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio Evo. Rimuovere il budello dalla salsiccia e aggiungere in padella sbriciolandola.
- Far rosolare per qualche minuto, quando cambia colore, aggiungere i funghi. Rimuovere l’aglio e continuare la cottura per una decina di minuti, finché si asciuga l’acqua rilasciata dai funghi.
- A questo punto, sfumare con il vino bianco, far evaporare, abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale e continuare la cottura per altri 8 minuti circa. A fine cottura aggiungere anche il prezzemolo.
- Preparare le cialde versando 6 cucchiai di formaggio grana su una teglia con carta forno. Appiattire con un altro foglio di carta forno e far cuocere a 200 g per circa 10 minuti.
- Nel frattempo far cuocere la pasta.
- Creare la crema di formaggio grana aggiungendo 6/7 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e amalgamando il tutto.
- Una volta pronta la pasta, versare all’interno della padella con i funghi e la salsiccia, riaccendere il fuoco e aggiungere anche la crema di formaggio.
- Amalgamare per 2/3 minuti, poi impiattare decorando con le cialde.
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