Dolci

Biscotti pasta di mandorle

Biscotti pasta di mandorle: la ricetta di pasticcidigiu.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Biscotti pasta di mandorle
Biscotti pasta di mandorle

INGREDIENTI

Per l’impasto

  • 250 farina di mandorle
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 2 albumi (uova medie)

Per decorare

  • Ciliegie candite
  • Mandorle

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola versare la farina di mandorle e lo zucchero, mescolare bene.
  • Cominciare ad aggiungere gli albumi, uno per volta e mescolare con una forchetta.
  • L’impasto dovrà risultare morbidissimo.
  • A questo punto avete due opzioni, se volete creare i biscotti con la forma classica delle pasticcerie dovete mettere il composto in una sac a poche con un beccuccio a stella largo e creare i biscotti direttamente su carta da forno. In questo caso i biscotti vanno messi in frigo con la teglia e lasciar rassodare per 4/5 ore circa.
  • Oppure, mettere l’impasto con la ciotola coperta da pellicola nel frigo per 2/3 ore e poi creare delle semplice palline.
  • Posizionare la ciliegia candita o la mandorla al centro ed infornare a 180 gradi forno statico per 10/13 minuti.
  • Una volta sfornati lasciar raffreddare completamente, risulteranno morbidissimi è normale.. Dopo qualche minuto si solidificano all’esterno.
Biscotti pasta di mandorle
Biscotti pasta di mandorle

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