Curcuma
Curcuma
La curcuma è una spezia tipica del sud est asiatico ma ha conquistato anche l’occidente, entrando a far parte di svariate ricette della cucina mediterranea.
La curcuma ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti ed epatoprotettive che le vengono conferite dall’olio essenziale e dai polifenoli in essa contenuti. Ma l’uso eccessivo potrebbe causare dolori allo stomaco e problemi gastrointestinali. I suoi estratti sono impiegati dall’industria come coloranti naturali.
In commercio è possibile trovarla secca, tra le spezie, o fresca sotto forma di radice al reparto ortofrutta.
Uso e consumo in cucina
È possibile usarla per dare un tocco orientale a salse e condimenti, per aromatizzare gli oli, tisane e tè.
Scegliete la curcuma se volete dare sapore e colore a insalate e antipasti, ma anche ai primi piatti e secondi piatti di carne e pesce
