Danubio alla zucca

Danubio alla zucca: la ricetta di Le.ricette.di.anna.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

• 200 gr di farina manitoba
• 200 gr di farina 00
• 220 gr di zucca pulita e cotta
• 10 gr di sale
• 25 gr di olio evo
• Latte q.b per impastare
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• Tuorlo e latte per spennellare
• Semi vari
• Formaggio pecorino

PROCEDIMENTO

• Cuocere la zucca preferibilmente al forno (deve essere asciutta)
• In una ciotola unire 100 gr di farina presa dal totale, il lievito e un pò di latte, deve diventare una pastella. Coprire con pellicola e far riposare un oretta.
• A questo punto in planetaria o a mano uniamo alla pastella la polpa di zucca, il resto della farina, sale, olio e se necessario ancora un pò di latte, risulterà un impasto morbido.
• Mettere in una ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
• Ora dividiamo l’impasto in palline: (della grandezza che volete) io ho usato uno stampo da 28cm e ho realizzato 11 palline, stendiamo ogni pallina con il mattarello (un pò di farina se occorre)
• Farciamo con formaggio e chiudiamo arrotolandole sulla spianatoia.
• Mettere le palline nella teglia e lasciar lievitare ancora 1 ora.
• Spennellare con tuorlo e latte e decoriamo con semi misti.
• In forno a 185 gradi per circa 20 / 25 minuti.

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