Focaccia Barese, un must per i pugliesi, apprezzata in tutto il mondo

todo food29 Ottobre 2023

Focaccia Barese: un must per i pugliesi, apprezzata in tutto il mondo!

Un must per i pugliesi è proprio quello della focaccia barese, ma quante volte ci è capitato di avvertire questo desiderio, ma si è comodi sul divano di casa e non tra le strade di Bari vecchia?

Ecco in nostro soccorso arriva questa ricetta semplice e veloce. Tante sono le versioni che si possono trovare in rete, questa è realizzata con la classica patata lessa ed utilizzando il lievito di birra.

Potrete preparla utilizzando il vostro robot da cucina, Bimby o semplicemente impastando a mano.

Pronti per iniziare? Bontà garantita!

INGREDIENTI

350 g farina 0
250 g semola rimacinata
340 ml acqua
12 g lievito di birra
5 g zucchero
1 patata lessa
1 cucchiaio di sale
800 g pomodori
10 olive
Q.b. origano
Q.b. olio

PROCEDIMENTO

1° passaggio

Per preparare la focaccia barese partiamo sciogliendo il lievito con lo zucchero ed una parte dell’acqua presa dal totale.
In una ciotola uniamo la farina 0 con la semola ed aggiungiamo la patata già lessata e schiacciata con una forchetta. Versiamo nella ciotola anche il lievitino preparato poco prima. Mescoliamo il tutto per circa 5 minuti, aggiungendo poco alla volta l’acqua all’impasto. Il risultato dovrà essere un impasto morbido e ben umido.
Aggiungiamo il sale ed impastiamo per altri 10 minuti.
Quando l’impasto sarà incordato perfettamente lo spostiamo in una ciotola ben oliata e lo facciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

2° passaggio

Riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in due panetti e lo stendiamo con le mani all’interno di due teglie oliate con 2 cucchiai d’olio ciascuna. Sistemiamo sulla focaccia i pomodori tagliati e le olive.
Facciamo lievitare ancora gli impasti coperti da un canovaccio per altri 30 minuti.
Inforniamo in forno statico già caldo a 250 gradi per circa 30 minuti.