Gnocchi di lenticchie con sughetto finto e basilico frescco

Gnocchi di lenticchie con sughetto finto e basilico fresco

Se siete stanchi di mangiare i legumi con la pasta, ci sono tantissimi altri modi per consumarli e gli gnocchi freschi di lenticchie è uno di questi. Una ricetta da riciclo o per far mangiare i legumi a chi non piacciono. Il sugo finto è l’asso nella manica quando non si hanno troppi ingredienti né troppo tempo a disposizione. Questo piatto gustoso, vegano e super economico, si prepara in 20 minuti se avete le lenticchie già cotte. Con pochi centesimi potete realizzare un piatto unico nutriente e che soddisfi il palato.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI:

• 200g di lenticchie
• 180g di farina 1
• 500g di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO:

• lavate le lenticchie e cuocetele in acqua salata per 45 minuti
• scolatele ben bene
• lasciatele raffreddare e frullatele con un minipimer
• in una ciotola mettete le lenticchie e la farina e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo molle
• spolverare la spianatoia con farina, dividere l’impasto per formare dei filoncini
• tagliare a tocchetti di circa 2 cm e rigateli su una forchetta oppure su un apposito rigagnocchi
• nel frattempo preparate il sughetto finto facendo dorare l’aglio nell’olio
• aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere e fiammalenta con coperchio 15 minuti
• cuocete gli gnocchi di lenticchie in abbondante acqua salata e non appena verranno a galla saranno pronte
• conditeli con il sughetto e servite con qualche foglia di basilico fresco