La Farrata, simbolo in cucina del Carnevale di Manfredonia.
La farrata (farréte nel dialetto locale) è una pietanza tradizionale della città di Manfredonia, cittadina del Gargano in provincia di Foggia. È composta prevalentemente di grano o farro (da cui deriva appunto il termine farrata), ricotta di pecora, maggiorana, menta, sale, pepe e cannella. Tutto ciò costituisce il ripieno di questo rustico dalla forma tondeggiante.
E’ senza ombra di dubbio il simbolo in cucina del Carnevale di Manfredonia.
Ecco come prepararla con la ricetta semplice e veloce di William Esposto.
INGREDIENTI
Sfoglia
- 1 kg di farina 00
- Q.b. Sale
- 2 bicchieri acqua calda
Ripieno
- 1 kg ricotta di pecora fresca
- 1 kg grano cotto
- 2 rametti maggiorana fresca
- Q.b. Pepe
- Q.b. Sale
- Q.b. Cannella
- Tuorli per spennellare
PROCEDIMENTO
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Di: Redazione