Pasta patate e provola, la ricetta napoletana che fa impazzire gli italiani

Pasta patate e provola è un piatto tradizionale della cucina napoletana, apprezzato in tutta Italia per la sua semplicità e il gusto intenso. Negli ultimi anni sta avendo un grande successo anche sui più giovani.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta mista
• 500 g di patate
• 150 g di provola affumicata
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 50 g di pancetta (opzionale)
• Olio extravergine d'oliva 100% Italiano q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Pela e taglia le patate, prepara il soffritto

• Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
• Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota.
• Se utilizzate la pancetta, tagliatela a dadini.
• Riducete la provola affumicata a cubetti.

Taglia le patate - www.todofood.it

Prepara il soffritto

• In una casseruola capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva.
• Aggiungete il trito di cipolla, sedano e carota, e fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno appassite.
• Se utilizzate la pancetta, aggiungetela al soffritto e lasciate rosolare per qualche minuto.

Soffritto Pasta Patate e provola - www.todofood.it

Aggiungi le patate:

• Unite le patate a cubetti al soffritto e mescolate per farle insaporire.
• Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene.

Aggiungi le patate pasta patate e provola - www.todofood.it

La Cottura:

• Versate acqua calda nella casseruola fino a coprire le patate.
• Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le patate saranno tenere.
• Schiacciate alcune patate con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa.

Cottura della pasta:

• Aggiungete la pasta mista direttamente nella casseruola con le patate.
• Se necessario, aggiungete altra acqua calda, poco alla volta, come si fa per il risotto, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi.
• Regolate di sale e pepe.

Aggiunta della provola:

• Quando la pasta è al dente e ha raggiunto una consistenza cremosa, spegnete il fuoco.
• Aggiungete i cubetti di provola affumicata e mescolate fino a quando non iniziano a fondersi, rendendo il piatto filante e ancora più gustoso.

Impiattare:

• Lasciate riposare la pasta per un paio di minuti con il coperchio, in modo che i sapori si amalgamino ulteriormente.
• Servite calda, completando con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, se gradito.

Questo piatto rappresenta al meglio la tradizione culinaria napoletana, combinando ingredienti semplici per creare un risultato ricco e soddisfacente. Scopri tutte le ricette su Todofood

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Per una guida visiva alla preparazione di questo piatto tradizionale, potete consultare il seguente video: