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Poke vegana! Semplice e pratica per un pasto veloce

Ecco una ricetta per preparare una deliziosa poke bowl vegana con carote, zucchine, olive e riso, perfetta per una persona.

Ingredienti:

  • 80 g di riso basmati
  • 1 carota media
  • 1 zucchina piccola
  • 10 olive nere denocciolate
  • 50 g di ceci cotti (opzionale, per aggiungere proteine)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva 100% Italiano biologico
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Cuocere il riso: Sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l’acqua risulta limpida. Cuoci il riso in una pentola con acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Preparare le verdure:
  • Carota: Pela la carota e tagliala a julienne o a fettine sottili.
  • Zucchina: Lava la zucchina e tagliala a julienne o a fettine sottili.
  • Olive: Taglia le olive nere denocciolate a rondelle.
  1. Preparare i ceci (opzionale): Se desideri aggiungere proteine, puoi utilizzare ceci cotti. Scolali e, se preferisci, saltali in padella con un filo d’olio per renderli leggermente croccanti.
  2. Assemblare la poke bowl: In una ciotola, disponi il riso come base. Sopra il riso, aggiungi le carote, le zucchine, le olive e i ceci (se utilizzati), disponendoli in sezioni separate per una presentazione colorata.
  3. Preparare il condimento: In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  4. Condire e servire: Versa il condimento sopra gli ingredienti nella ciotola. Completa il piatto con una spolverata di semi di sesamo tostati. Mescola delicatamente prima di gustare.

Questa poke bowl è un piatto unico equilibrato, ricco di sapori e consistenze diverse, ideale per un pasto leggero e nutriente.

Inoltre, puoi guardare questo video per una versione vegana crudista della poke bowl:

Poke vegana
Poke vegana

Realizzare una poke veg è molto semplice e molto più economico di quanto si possa credere. Vi basterà assemblare del riso con un legume e delle verdure e la vostra poke sarà pronta in un attimo. Come topping è possibile utilizzare sia semi che frutta secca.