Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi.

Squisito risotto con asparagi verdi, tipici della stagione primaverile.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

• 500 gr Asparagi
• 350 gr Riso
• 1 Cipolla
• 30 gr Burro
• Qb Olio evo
• Qb Parmigiano
• 100 ml Vino Bianco
• Qb Brodo vegetale
• Qb Sale
• Qb Pepe

PROCEDIMENTO

1° Passaggio

• Lavare bene gli asparagi ed eliminare la parte dura e legnosa (utilizzabile per il brodo).
• Sminuzzare/tritare la parte tenera degli asparagi (in base al proprio gusto).
• Nel frattempo preparare il brodo vegetale aggiungendo la parte eliminata degli asparagi (oppure usare un classico dado vegetale con 1 lt di acqua).

2° Passaggio

• In una pentola mettere asparagi, cipolla tritata, olio qb. e un po’ di burro e far rolosare fin quando gli asparagi e la cipolla si ammorbidiscono.
• Inserire il riso e sfumare con il vino bianco.
• Aggiungere sale e pepe.
• Iniziare ad aggiungere il brodo un po’ per volta e mescolare fin quando il riso è cotto.

3° Passaggio

• A questo punto quando il riso è pronto, a fuoco spento mantecare con un po’ di burro e parmigiano.

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