Primi
Cremosissimi gnocchetti con zucca e guanciale

Ecco una ricetta per preparare dei cremosissimi gnocchetti con zucca e guanciale:
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di gnocchi di patate
- 400 g di zucca pulita
- 150 g di guanciale
- 1 cipolla
- 30 g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva 100% Italiano q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noci tritate (opzionale)
Preparazione:
- Preparare la zucca: Tagliare la zucca a cubetti. In una padella, scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla tritata finemente. Unire la zucca e qualche rametto di rosmarino, salare leggermente e cuocere a fuoco medio per 12-14 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, finché la zucca diventa morbida. Rimuovere il rosmarino e frullare la zucca fino a ottenere una crema liscia.
- Preparare il guanciale: Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in una padella senza aggiungere grassi, finché diventa croccante. Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
- Cuocere gli gnocchi: Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocere gli gnocchi; quando salgono a galla, scolarli e trasferirli nella padella con la crema di zucca.
- Assemblare il piatto: Mescolare delicatamente gli gnocchi con la crema di zucca, aggiungendo il pecorino grattugiato e una spolverata di pepe. Distribuire gli gnocchi nei piatti e completare con il guanciale croccante. Se gradito, guarnire con noci tritate per un tocco croccante in più.
Questo piatto combina la dolcezza della zucca con la sapidità del guanciale, creando un equilibrio di sapori perfetto per un pranzo autunnale.