Pasta con asparagi, pancetta e miele al rosmarino di “Mieli Papagna”

Pasta con asparagi, pancetta e miele al rosmarino di “Mieli Papagna”.

Il miele di rosmarino usato in questa ricetta è quello della produzione di Mieli Papagna, un raffinato miele prodotto nella zona costiera all’interno del Parco Nazionale del Gargano.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

• 500 gr di asparagi
• 1 Cipolla
• Olio e.v.o. q.b.
• Vino bianco
• Pancetta a cubetti
• Pasta (strozzapreti)
• Brodo vegetale q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 cucchiaino di miele al rosmarino
• Parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

1° Passaggio

• Lavare bene gli asparagi ed eliminare la parte dura e legnosa (utilizzabile per il brodo).
• Sminuzzare/tritare la parte tenera degli asparagi (quasi tutti) (in base al proprio gusto) insieme alla cipolla.
• Nel frattempo preparare il brodo vegetale aggiungendo la parte eliminata degli asparagi (oppure usare un classico dado vegetale con 500 ml di acqua circa).

2° Passaggio

• In una pentola mettere gli asparagi e la cipolla tritati precedentemente, la pancetta e un po’ di olio e far rosolare
• Aggiungere sale e pepe.
• Aggiungere gli asparagi rimanenti tagliati a pezzettini.
• Sfumare con un po’ di vino bianco.
• Iniziare ad aggiungere il brodo un po’ per volta e mescolare.
• Aggiungere un cucchiaino di miele al rosmarino e girare sempre fino a quando il miele si sarà sciolto.
• Continuare a mescolare fino a quando gli asparagi saranno cotti e il brodo si sarà un po’ asciugato.

3° Passaggio

• Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
• Amalgamare il tutto e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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