I mostaccioli di Monte Sant’Angelo

todo food30 Ottobre 2023

Tipico dolce dalla forma trapezoidale, i mostaccioli sono dei biscotti tipici del mese di novembre.

Si preparano in questo periodo perchè dopo la vendemmia e la prima fermentazione delle uve, si può preparare dell’ottimo mosto cotto, ingrediente essenziale dal quale questi biscotti prendono il nome.

Si ottiene un dolce dalla consistenza dura e croccante, dal sapore intenso di mandorle e cioccolato, pronto per essere gustato subito o conservato per alcune settimane.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

1 kg di farina
2 uova
5o g. di cacao amaro
225 g. di olio
400g di zucchero
2 bustine di chiodi di garofano in polvere
2 bustine di cannella in polvere
2 bustine di lievito per dolci
buccia d’arancia a pezzetti e/o mandorle tritate a piacere
mosto cotto (ridotto fino ad un terzo del quantitativo iniziale) q.b. ad impastare

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti spianare l’impasto ad un’altezza di 2 cm. circa e tagliare i biscotti nella forma preferita. Tipica è quella, semplicissima, a rombi.
Infornare a 180° per dieci minuti nella parte medio/bassa del forno e per ulteriori 10 minuti nella parte più alta.