Tequeños di formaggio

todo food17 Maggio 2023

Tequeños di formaggio: la ricetta di sandradpglutenfree.

Cosa sono i tequeños?

I tequeños sono dei buonissimi stuzzichini latino-americani a base di impasto fritto ripieni di formaggio.
Questo piatto è tipico in Venezuela, in Colombia e in Perù e vengono utilizzati specialmente durante le feste di carnevale o compleanni.

Non vi resta che provare!

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

Per 300 gr di Poolish (pre-impasto)* (1° passaggio)

150 gr di farina
150 gr di acqua
1,5 gr di lievito di birra

Impasto (2° passaggio)

200 gr di poolish
200 gr di farina per pane
50 gr di burro
2 uova
Acqua tiepida circa 180/200gr
Sale

Formaggio (Feta)
Olio per friggere

PROCEDIMENTO

1° Passaggio

Preparare il poolish mettendo tutti gli ingredienti* in una ciotola e lavorare tutto insieme.
Lascia riposare a 22/25° a temperatura ambiente per 14 ore circa.

2° Passaggio

Trascorso il tempo per il poolish, unire tutto ed impastare il poolish con la farina per il pane, il burro, le uova, l’acqua e il sale.
L’impasto deve essere consistente e non molto morbido, per cui dosate l’acqua.
Lasciare in frigo almeno 2 ore l’impasto

3° Passaggio

Stendere l’impasto fare delle strisce di circa 20 cm.
Tagliare la Feta a strisce di circa 5 cm spesse circa 1 cm, posizionarlo sopra in uno delle due estremità e dargli un giro su se stessa e poi arrotolarlo come una fasciatura stando attenti di coprire bene il formaggio.
Lasciare riposare per altri 20 min in frigo e infine friggere a fuoco alto 160°/190°.