Linguine con moscardini

Linguine con moscardini: la ricetta di PugliAsentimento.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

• 1 kg di polipetti / moscardini
• 2 confezioni di datterini
• aglio, peperoncino, olio
• 3 cucchiai d’olive
• 1 cucchiaio di capperi
• bicchiere di vino bianco
• 1 pacco di linguine

PROCEDIMENTO

• Pulite dalle interiora, dagli occhi e dal becco i moscardini, lavateli sotto acqua corrente e lasciateli scolare.
• Fate soffriggere in padella abbondate olio, peperoncino, capperi, aglio e olive.
• Aggiungete i moscardini e fate cuocere qualche minuto.
• Evaporato il loro liquido sfumate con un bicchiere di vino bianco.
• Lasciate evaporare il vino,aggiungete il datterino.
• Salate e lasciate cuocere per circa 30/40 minuti a fuoco lento.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
• Scolatela al dente e terminate la cottura in padella.
• Aggiungete una cascate di prezzemolo e servite.

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