Involtini di verza con ripieno di verdure, pancetta e provola

Involtini di verza con ripieno di verdure, pancetta e provola.

Non riusciamo proprio a rinunciare alla verza, perciò approfittiamo dell’ultima raccolta per preparare questi sfiziosissimi involtini di verza: un secondo piatto gustoso e completo, zero sprechi, realizzato con foglie di verza cotte a vapore e farcite con verdure, pancetta e provola affumicata. La ricetta originale è originaria del Piemonte, dove vengono chiamati Caponet, ma questa è la nostra versione. Salvate la ricetta e proponetela a cena ai vostri ospiti.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

• 10 foglie di verza (per gli involtini)
• altra verza (per il ripieno)
• 1 cipolla
• 150g di pancetta
• 100g di provola affumicata
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaio di mollica di pane
• sale q.b.
• 3 cucchiai di olio

PROCEDIMENTO

• pulite la verza
• cuocete le foglie a vapore
• lasciate asciugare le foglie
• intanto occupatevi dei ripieno: sminuzzate finemente verza e cipolla e lasciate appassire con dell’olio
• aggiungete 1 bicchiere d’acqua e lasciate cuocere 20 minuti a fuoco lento
• soffriggete in un’altra padella la pancetta e aggiungetela al soffritto
• aggiungete mollica di pane, parmigiano, provola e sale e amalgamate
• Formate delle polpettine con il ripieno
• avvolgete ogni polpettina con una singola foglia di verza
• cuocete i vostri involtini in padella con olio 15 minuti a fuoco lento

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